AFTERNOON TEA

Mes petits sandwichs à l’anglaise : concombre et fromage de chèvre

Si tu me connais bien, tu sais que je suis amoureuse du thé et je ne manque jamais l’occasion de m’offrir un afternoon tea digne de ce nom quand je passe par Londres ou l’Angleterre.

Tu peux aussi en déguster un fantastique à Paris au Peninsula Hotel.

Qu’est ce que l’afternoon tea ? Un moment entre le repas du midi, le goûter et le thé : on y mange sucré mais aussi salé !

Un peu comme un brunch mais plus fin et pas que le dimanche.

Sous forme de petites mignardises, muffins, cupcakes, mais également scones, mini-sandwich aux oeufs ou au concombre.

J’adore ces derniers et je les ai revisité : habituellement à base de fromage frais, j’ai eu envie de les « pimper » avec du fromage de chèvre au poivre, ainsi que les dernières herbes aromatiques du jardin, menthe et basilic.

Pour faire ces petits sandwichs so british, il te faudra :

  • du pain de mie (j’achète le mien au marché, à la coupe, je le conserve au congélateur : parfait pour des envies de sandwichs en urgence)
  • du concombre
  • du fromage de chèvre : ici au poivre
  • du basilic et de la menthe en petites quantités

Peler le concombre et le couper en très fines lamelles à la mandoline par exemple.

Le faire dégorger une demi-heure avec du sel, dans un récipient avec passoire.

Ecraser le fromage de chèvre, y ajouter quelques feuilles de basilic et menthe (2-3 de chaque) finement ciselé.

Passer les tartines dans le toaster très légèrement.

Etaler la préparation au fromage sur le pain de mie, disposer les rondelles de concombre.

Refermer votre sandwich avec une 2ème tranche de pain.

Presser et découper les bords pour une plus jolie présentation (ne les jeter pas, ils peuvent se tremper dans le miel le matin, se font cuire au four avec de l’ail pour des petits croûtons dans la soupe, ou bien les broyer en miettes pour les donner aux oiseaux).

Couper en diagonale pour un rendu à l’anglaise.

Bon appétit !

Ces bouchées salés se dévorent au brunch, à l’apéritif mais aussi à l’heure du goûter avec un thé fumé type Lapsang Souchan qui révèle le goût du chèvre et du poivre.

Pour compléter ce teatime à l’anglaise, tu peux aussi proposer un cake citron pavot comme dessert sucré.

N’oubliez pas d’épingler cette recette sur votre tableau Pinterest de recettes originales pour l’apéro ou le brunch.

BONS PLANS, Food, MANGER

Le pain magique sans machine sans pétrir : la recette simple comme un jeu d’enfant !

Voilà plusieurs semaines que j’ai décidé d’expérimenter de nouvelles recettes, de faire encore plus de préparations moi-même … Une grande remise en question sur notre mode de consommation, bref nous risquons d’en reparler dans les prochaines semaines par ici, si le cœur vous en dit …

Mais bon, soyons honnêtes, je veux bien faire attention à ma planète, mais pas trop me prendre la tête (si toi aussi tu aimes les rimes en « ette », tape des mains !)

Puis certaines démarches demandent un investissement de départ : je pensais que c’était le cas pour le pain. (sachant que les pains des machines à pain ont énormément de mie, et que ce qui est bon dans le pain, c’est quand même ce moment sublime où on casse la croûte … jeu de mots au rabais 😉

pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-dessus-presentation-planche-guitarepain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-dessus-mie-interieur

Comment faire son pain soi-même sans machine à pain ni super robot pétrisseur-vengeur (oui les crochets d’un robot patissier ça m’a toujours fait penser à Hook … )

Après avoir épluché des patates pas mal de sites, blogs et autres nids à bonnes idées, je suis tombée sur une recette qui a retenu toute mon attention (la plus simple quoi ;-))

Les ingrédients sont ultra basiques :

  • 375g de farine

  • 8g de sel

  • 300 ml d’eau tiède

  • 2 sachets de levure de boulanger (2X5g soit 10g … révision de la table de multiplication ;-))

C’est tout !!!!

Alors bien sur, la recette originale préconise de la levure de boulanger FRAICHE, mais pour ma part, quand on voit que j’ai retrouvé un paquet de levure VINTAGE datant de février 2012, on imagine aisément que la levure fraiche aurait eu vite fait de se transformer en expérimentation scientifique.

  • Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède (j’ai laissé la levure agir un peu quelques minutes) puis ajouter le reste d’eau.
  • Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
  • Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède (après avoir essuyé un échec, il s’est avéré que l’endroit « tiède » idéal était … mon four . Je le mets à 60° puis je l’éteins et je mets donc la pate à lever dedans , porte ouverte) pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
  • Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
  • Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
  • Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson. Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal 🙂
  • A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
  • Faire cuire les pains environ 30mn. Puis retirer le lèche frite et descendre d’un étage pour 5-6min. (Sinon j’ai remarqué que mon pain n’était pas assez cuit sur le dessous, étant trop ramolli par l’eau)

La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte. N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.

pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute

Astuce si tu n’as pas de moule à baguettes : deux feuilles de cuisson, 3 verrines au milieu … les baguettes sur les photos ont été faites de cette façon et ont pourtant la forme de baguette 😉

pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-dessus-astuce-plat-moulepain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-dessus-astuce-plat-moule-verrine

C’est enfantin ! même pas besoin de se salir les mains !

Bien sur, on ne peut pas avoir une envie de pain soudaine, puisqu’il faut le temps de la levée, mais sincèrement, le mélange prend 5 minutes et le reste des étapes n’est que transvasage (quel joli mot tu viens de nous inventer là, Lydie !)

Bref ma grande Pourriture qui d’habitude ne mange que peu de pain, en a repris deux fois !

pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-boulangerie pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-farine-levure  pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-dessus-coupe pain-magique-recette-machine-pétrir-sans-four-baguette-blog-croute-dessus-farine

A vos fourneaux, mes petits boulangers !