Chaque année on essaie de se renouveler dans nos idées cadeaux pour les maîtresses, et instit’, ainsi que pour les amis et la famille qui apprécient le fait maison.
Cette fois-ci, j’avais anticipé dès la fin de l’été en ramassant les herbes aromatiques du jardin et les piments.
Les dernières feuilles de basilic ainsi que les petits piments rouges (appelés aussi piment oiseau) m’ont donné des envies d’Italie et de cuisine.
Mais je n’avais pas le temps de les cuisiner … alors j’ai commencé à remplir une bouteille d’huile d’olive avec ma récolte.
Et finalement comme septembre a donné encore de très beaux jours, j’ai ramassé encore pendant plusieurs jours des aromates dans mon jardin.
C’est ainsi que je suis allée acheter des petites bouteilles d’huile d’olive et commencer mes préparations.
Une recette ?
Il y en a 1000 !
Amusez-vous à tester : piment basilic, basilic ail, ou bien chaque herbe et condiments en solo.
Nous avons opté pour des huiles pimentées : toujours utile pour les pizzas ou pour relever un plat ou une salade !
Et aussi l’huile au basilic et à l’ail : je pourrais en mettre partout !
Je vous conseille de laisser infuser au moins 3 semaines / 1 mois à l’abri de la lumière.
Si c’est trop tard pour noël, cela fera un joli cadeau de fin d’année scolaire : la maîtresse pourra s’en servir pour les barbecues bien mérités de cet été ! 😉
Il ne vous reste plus qu’à coller l’étiquette et à offrir fièrement votre huile d’olive maison avec les bons produits de votre jardin.
Et si vous souhaitez d’autres idées de kit à offrir, voici la liste de nos cadeaux DIY :
Ce qu’il y a de bien, de très bien même, c’est qu’en plus d’avoir de belles villes, une architecture sublime, des paysages agréables : ils font du vin délicieux ! Et avec beaucoup de domaine en biodynamie !
Alors lorsque j’ai eu la chance de découvrir cette route des vins d’Alsace en rencontrant des vignerons passionnés et passionnants et faire des dégustations de leurs vins, je savais que j’allais être comblée !
Domaine Léon Boesch
Notre première halte a été un moment inoubliable !
Nous avons pu discuter et écouter Mathieu et son papa Gérard nous raconter leur engagement en biodynamie et leur choix de produire du vin de manière raisonnée et raisonnable.
Au-delà de « faire du vin », ils vivent le vin comme un cadeau de la nature.
La biodynamie amène à réfléchir à toutes ses valeurs et remettre la nature à sa place : au centre de tout, pour qu’elle donne le meilleur d’elle même, pour l’homme.
En faisant le choix de supprimer les traitements chimiques, le domaine Boesch avait fait un grand premier pas, mais quand on commence à voir les bienfaits d’un tel retour au naturel, tout se pense autour.
C’est ainsi que le chai a été reconstruit avec des matériaux naturels : la paille sert d’isolant et la végétalisation du dessus du toit remplit ses fonctions bioclimatiques, ainsi sans utiliser de climatiseur ou autre système, on obtient une température optimale pour la cave et le chai.
Dans la cave un travail autour des matières mais également de la forme du bâtiment permet une meilleure circulation des énergies !
Oui la biodynamie ce n’est pas qu’une histoire de pesticides supprimés ou de plantation en jour racine, c’est aussi une croyance en une positivité de la vie et de la nature, qui nous renvoie son bien-être en pleine figure si on lui redonne sa place la plus harmonieusement possible.
Le bâtiment ainsi conçu et réfléchi en collaboration avec les Boesch est l’œuvre de l’architecte Mathieu Winter.
J’avoue que tout cela me parle terriblement et j’ai vraiment adoré toutes ces idées et démarches auxquelles je trouve un vrai sens et dans une vraie dynamique vertueuse !
Pour la qualité du vin, mais aussi pour une qualité de vie.
Nous avons ensuite partagé un repas dont on se souviendra longtemps : au cœur des vignes, baignés par le soleil d’Alsace, nous avons dégusté les vins de la propriété tout au long de ce moment convivial.
J’étais à la table de Gérard Boesch et j’ai bu ses paroles autant que son vin !
Il nous a raconté son Alsace, sa gastronomie, ses traditions, ses vendanges, ses souvenirs …
Une générosité et une gentillesse qui ont rendues cette journée vraiment spéciale !
Nous avons goûté un plat traditionnel, cuisiné pour l’occasion : le Baeckeoffe ! Un délice !
Une dégustation qui nous a permis de comparer et d’accorder avec chaque plat : difficile de ne pas tous les aimer !
Parmi tous les vins dégustés, j’ai eu un gros coup de cœur pour leur Zinkoepfle (dont le nom s’écrit sur le coteau comme à Hollywood) ainsi que le vendange tardive !
Il a fallu repartir vers d’autres aventures mais le domaine Boesch m’avait déjà conquise !
Nous sommes ensuite partis pour les montagnes de l’Alsace en faisant fumer un peu le moteur du bus de notre chauffeur Vincent !
La ferme auberge du Treh
Nous avions rendez-vous pour découvrir ce qu’était un Marcaire.
A la Ferme auberge du Treh, nous étions attendus pour partager un dîner dans leur restaurant au Markstein dans la plus pure tradition avec des plats typiques cuisinés avec les bons produits de la ferme.
Le marcaire c’est donc cela : une ferme auberge !
Après notre repas du midi qui nous avait bien rempli, une petite balade pour aller saluer les vaches et respirer le bon air alsacien, nous a fait le plus grand bien avant d’attaquer les dégustations du soir !
Nous avons assisté au coucher du soleil apaisant.
Ici vous pouvez acheter vos produits laitiers frais : beurre, fromage blanc, fromage (le rêve pour acheter du local !), et charcuterie en tout genre !
Le menu qui nous avait été concocté, est un pur repas marcaire.
Tourte à la viande, l’imprononçable mais délicieux roïgabrageldi ou roï (pommes de terre et oignons cuisent ensemble avec du beurre de la ferme à l’étouffé) et déclinaison du Munster de la ferme.
Le tout avec un accord mets et vins autour d’une dégustation des vins du domaine Klee Frères .
Une jolie histoire autour de ce domaine dont le papa était à la fois boulanger et vigneron.
L’amour des bonnes choses et du travail a été transmis aux fils qui poursuivent la tradition avec des vins très intéressants !
Un coup de cœur pour le Riesling Grand Cru Kaefferkopf
Après cette soirée qui s’est terminée en chanson dans le bus (la liqueur de bourgeon de sapin y était peut-être pour quelque chose ! ;-)), une bonne nuit de sommeil à Riquewihr et nous voilà reparti le lendemain matin, direction une nouveau domaine pour rencontrer d’autres alsaciens passionnés !
Le domaine Christian Binner
L’architecture n’est pas sans nous rappeler le bâtiment de son collègue du domaine Léon Boesch.
Pas étonnant car ils ont fait appel au même architecte, étant sur des engagements et visions similaires pour leur travail de la vigne en biodynamie.
Au domaine Christian Binner, ce sont Christian et Béatrice, frère et sœur qui nous reçoivent et nous entraînent rapidement pour une expérience unique : le pigeage !
Quelques camarades téméraires ont ainsi pu écraser le raisin aux pieds selon la tradition !
Des sensations qu’ils nous décrivaient avec beaucoup d’enthousiasme et de plaisir !
Cela faisait très envie de barboter dans tout ce raisin !
La dégustation de leurs vins nous a séduits : des découvertes et des surprises !
J’ai aimé le logo « les Vins Libres » : tout un programme dans un verre ❤
Mon coup de coeur Amour schwihr ! Et son étiquette est sublime pour offrir à un premier rendez-vous en amoureux, non ?
Même notre super chauffeur Vincent n’y a pas résisté 😉
Mais tout le monde devait garder un taux d’alcoolémie honnête car cette fois, nous devions tous conduire ensuite : oui nous avions quelques kilomètres de balade à faire à travers vignobles et villages, en vélo électrique !
Tu trouveras des vidéos de mes acolytes à la fin de cet article sur cette partie de la balade 😉
Cette vingtaine de kilomètres en vélo éléctrique à travers les vignes et les villages d’Alsace a été une belle parenthèse de liberté et nous avions un temps splendide qui nous a permis de profiter au mieux des paysages.
Nous avons ensuite rejoint un autre domaine pour assister à la préparation des escargots à l’alsacienne.
Père et fils nous ont reçu pour nous parler de leurs vins et de leur façon de travailler.
Ici aussi on a pensé le bâtiment et le travail pour que le raisin donne le meilleur de lui-même sans ajout ni manipulation inutile.
Nous avons dégusté les vins du domaine sur un plat de schnake pour commencer.
Puis sur la meilleure choucroute d’Alsace : nous avons tous validé !
La visite du chai était également passionnante et on retrouve dans cette propriété familiale la même ambition que les autres domaines : la biodynamie comme outil incroyable !
Gros coup de cœur pour leur Riesling que j’ai pu goûté à nouveau à la maison
Notre dernière soirée s’approchait à grands pas et nous l’avons passé dans un tout nouveau bâtiment d’à peine un an au domaine Achillé.
La modernité et la convivialité sautent aux yeux quand on arrive au domaine Achillé.
Ici on a le choix entre déguster des vins autour d’une table sur des bancs, ou dans des canapés moelleux, ou bien de profiter du soleil en terrasse avec la vue sur les vignes !
Ici une ambiance particulière règne au milieu des cuves inox : la musique berce le jus de raisin en fermentation.
La dégustation est surprenante : j’avoue avoir eu un véritable coup de cœur pour leur vin rouge « Granite » : un pinot noir qui m’a laissé un souvenir marquant !
Puis de participer à un atelier de peinture au vin avec Laurent Bessot !
Il était l’heure de se dire aurevoir, mais je reviendrai en Alsace, cette région a conquis mon cœur et mes papilles ! ❤
Comme j’ai eu la chance de partager ce blogtrip avec des vidéastes, je vous mets leurs vidéos youtube : vous pourrez ainsi profiter de leurs superbes prises de vue avec des drônes ainsi que de la balade en vélo, car de mon côté j’avais besoin de mes deux mains pour me cramponner à mon guidon et les pauses ne me permettaient pas de dégainer assez vite mon appareil tellement j’étais concentrée sur mon activité de cycliste 😉
A peine de retour de l’Alsace, que déjà les saveurs alsaciennes me manquent !
Cette région est un bonheur pour la gastronomie et l’on découvre des recettes savoureuses, qui accompagnent à merveille les vins d’Alsace.
Je vous ai ramené dans mes valises la recette de la tarte flambée (flammekueche) que j’ai apprise à faire lors d’un cours de cuisine avec le chef du restaurant La Couronne, Didier Roeckel.
Il nous a donné quelques astuces en démonstration au domaine Achillé, dont je vous parlerai très vite !
Facile et délicieuse à n’importe quelle saison, on peut en faire quelques variantes (gratinée d’emmental ou avec des champignons), mais voici la traditionnelle tarte alsacienne à déguster avec un Riesling 😉
L’avantage de cette recette, c’est que l’on peut en profiter à l’apéritif entre amis, en soirée plateau télé avec les enfants, en amoureux avec une salade …
Et pas forcément besoin de temps de repos pour la pâte alors c’est parti !
Voici la recette extraite de son livre de cuisine sur les plats traditionnels alsaciens :
Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
500g de farine
250 g d’eau
10 g de levure de boulanger fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sel
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.
Tamiser la farine, creuser un puits puis ajouter le reste des ingrédients de la pâte.
Pétrir le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer une heure (le chef l’a faite en direct et nous a expliqué que la phase de repos n’était pas nécessaire)
Pour la crème :
1 kg de fromage blanc à 0%
1/2 l de crème fraîche
10 cl d’huile de colza
1 œuf
1/2 cuillère à café d’ail semoule
sel, poivre, 1 pincée de muscade
Pour la garniture :
2 oignons
300 g de lard
Mélanger tous les ingrédients de la crème au fouet.
Emincer les oignons.
Couper le lard en lardons très fin.
Prendre 200g de pâtes, l’abaisser en rectangle (l’étaler le plus finement possible, c’est le secret : plus c’est fin, meilleur cela sera ! )
Répartir une louche de la crème, y disposer les oignons et les lardons.
Faire cuire 3/4 minutes dans un four chaud à 250 degrés / thermostat 8. (Si votre four monte à une température supérieure c’est l’idéal : vous mettrez moins longtemps en cuisson mais cela évitera de déssecher les ingrédients.)
Pour accompagner votre tarte flambée, je vous conseille un délicieux riesling du domaine Achillé à Scherwiller, produit en biodynamie, ma nouvelle passion !
Bon appétit !
Pour d’autres recettes, je vous invite à aller voir mes tableaux Pinterest dédiés à la cuisine et aux recettes 😉
Vous avez déjà cuisiné de la tarte flambée ? Vous avez une variante délicieuse que je dois tester ?
N’hésitez pas à me le dire en commentaire.
On se retrouve très vite pour parler de l’Alsace et de ses petits villages digne des plus beaux décors Disney ❤
Toupargel c’était pour moi le petit camion de livraison qui apportait les citrons givrés pour l’été chez ma grand-mère.
Depuis ce doux souvenir de vacances, je n’avais plus entendu parlé de cette marque de surgelés.
Et voilà que je découvre lors d’une soirée organisée pour l’occasion, que Toupargel fait aussi beaucoup d’autres produits : du frais, de l’épicerie, et bien sur, toujours leurs must-have du congélateur !
Lors de cette Tropical Party, nous avons fait plusieurs recettes mais avant tout nous avons pu élaborer deux cocktails, avec et sans alcool, grâce à CocktailsCréaConsulting (coucou Aurore !) et se concocter un apéritif exotique avec les produits Toupargel et quelques astuces d’amélioration d’Audrey Ma p’tite cuisine qui nous recevait chez elle, avec Joëlle, Nathalie et Marjolaine.
Voici donc le mode d’emploi pour un apéro dépaysant sous les Tropiques de ton parasol ! 😉
Cocktail avec alcool : le Mango Beach
Ingrédients : (pour 1 verre)
3 cl de rhum blanc old nick
2 cl de liqueur de pêche
1 cl de sirop de Falernum
1/2 pur jus de citron vert
5/6 morceaux de mangue Toupargel
2 cl de grenade bio
pour la déco : fève tonka râpée / bâton de cannelle
Mets le tout dans un blender et sers dans un verre à cocktail sans oublier la décoration !
Cocktail sans alcool : le Fresh Pineapple
Ingrédients : (pour 1 verre)
5/6 morceaux de mangue Toupargel
une dizaine de morceaux d’ananas Toupargel
2 cl de sirop de Falernum
2 cl de pur jus de citron vert
quelques feuilles de menthe
pour la déco : noix de coco râpée et chocolat râpé
Le tout dans un blender : tu pulses et c’est prêt !
Mais quoi manger avec ces boissons ? Les beignets de crevettes, les acras de morue, les mini-boudins, blinis et guacamole : le tout de chez Toupargel, absolument délicieux.
Pour les accompagner, nous avons cuisiné 2 sauces pour lesquelles j’ai eu le coup de foudre !
La sauce aigre douce :
3 CS de ketchup
1 CS de miel
2 CS de vinaigre
2 CS d’eau
piment
Faire chauffer pour bien mélanger les ingrédients. Laisser refroidir et direction le réfrigérateur.
La sauce crème aromatique :
Fromage blanc
ail
coriandre
sel poivre
Bien mélanger et servir frais.
Pour compléter nous avons concocté une verrine de tartare de saumon avocat tomates citron avocat pour apporter de la fraîcheur à cette chaude soirée d’été !
Pour le reste du repas nous nous sommes régalés de grosses crevettes marinées avec sa purée de patate douce et sa poêlée Thaï au wok, et en dessert une délicieuse coupe glacée à base de mangue.
Quasiment tout a été cuisiné avec les produits commandés chez Toupargel autant le frais que les herbes aromatiques, ainsi que les surgelés, idem pour les cocktails puisque tu peux trouver de l’alcool, du vin, des jus de fruits également sur le site en ligne.
CODE REDUC
Si toi aussi tu veux découvrir ou redécouvrir les produits Toupargel, voici un code de réduction rien que pour toi !
Avec le code PTEAPOTES, tu auras 30 euros offerts sur une commande de 60 euros !
Ne tarde pas, le code n’est valable que pour les 100 premiers, et jusqu’au 31 juillet 2018.
Quand on parle de Bordeaux, il y a toujours un moment où, entre le débat chocolatine et la dégustation de vins rouges, on parle canelé.
Cette spécialité bordelaise laisse un souvenir délicieux à tous ceux qui passent par la capitale girondine.
Ces arômes caramélisés et parfumés au rhum, dont la cuisson reste la partie la plus difficile à maitriser, en font une recette sur laquelle je ne me risque pas.
Pourtant, le canelé fait partie de mon quotidien et rythme les teatime, goûters et anniversaires.
Parce qu’ils sont parfumés juste comme il faut, que j’aime leur croustillant inégalé, et que c’est le meilleur rapport qualité prix sur le marché !
Les prix sont aussi attractifs que l’odeur qui se dégage de leurs boutiques : compter 0.70 cts le gros canelé, 0.50 cts le lunch (taille intermédiaire mon préféré) et 0.40 cts la bouchée ( parfait pour présenter avec le thé ou le café !)
Pour un repas de famille ou un évènement à fêter au bureau, c’est la touche gourmande sucrée idéale sans exploser le budget !
En plus il y a désormais plusieurs boutiques dont forcément une près de chez toi.
La nouveauté : tu peux commander et payer en ligne surle tout nouveau site avant ton retrait en boutique ! Ainsi tu gagnes du temps et tu n’as plus qu’à savourer 😉
(Pour ceux qui habitent en dehors de la région il y a toujours la possibilité de se faire livrer, j’dis ça j’dis rien 😉 )
En ce moment, La Toque cuivrée démontre plus que jamais son attachement au patrimoine bordelais en permettant de reverser une participation à la rénovation du Pont de Pierre.
Grâce à la boite mécénat (superbe au passage pour offrir à la fête des mères ou des pères par exemple), 1.50 euros ira aider à la restauration de ce monument emblématique du port de la Lune.
Une raison de plus, s’il en manquait une, pour aller offrir ou s’offrir le gâteau mythique de notre belle ville !
Ils sont 7, comme les nains de Blanche-Neige ! 7 passionnés qui veulent transmettre leur amour de la patisserie … 7 entremetteurs !
Il leur manquait leur princesse, leur Blanche-Neige pour les pousser à se réunir autour de leur travail et de leurs envies de partage.
Elle c’est Audrey Roit, au parcours atypique mais toujours gourmand, qui a réussi à orchestrer un merveilleux livre de recettes sucrées.
Cet opus rassemble des gâteaux traditionnels revus façon grand pâtissier.
Les fonds recueillis par la vente de ce bel ouvrage permettront d’encadrer des formations pour de futurs pâtissiers, d’animer des ateliers pour les apprentis.
C’est sur la Garonne, entre grand ciel bleu et coucher de soleil d’hiver, que nous avons pu découvrir les différentes spécialités de ces 7 mercenaires de la pâtisserie !
Chacun d’entre eux a sa spécialité et son gâteau signature.
Macaron au cannelé de Luc Dorin
Nicolas Longein et son Paris-Cap-Ferret
Le canelé by Cyril San Nicolas
Dans le livre, 49 recettes de pâtisseries toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Vous pouvez vous procurer le livre des 7 entremetteurs dans les boutiques France Loisirs, Mollat, librairie de la comédie, La machine à lire aussi et autres bonnes librairies 🙂 .
Dans le livre, on retrouve la recette de leurs spécialités mais également des classiques revisitées avec de magnifiques photographies !
De quoi se régaler !
Mais au pire, vous pourrez toujours aller directement les acheter dans une de leur pâtisserie 😉
Quand tu essaies de réduire tes déchets et de mieux manger, cela passe par une grosse phase de mise en place d’alternatives « fait maison ».
Il faut donc retrousser ses manches et prendre le temps de faire soi-même tout un tas de choses que l’on achetait avant.
Oui mais voilà, si tu as un commis comme le Kmix de Kenwood, tu prends plaisir à cuisiner et le pétrissage, remuage, malaxage, n’est plus du tout ton problème. Bref tu redécouvres le plaisir des bonnes choses, sans les inconvénients 😉
Avec un crochet pour pétrir, une « feuille » pour mélanger / malaxer et un fouet pour émulsionner et fouetter, tu as le compagnon idéal pour réaliser toute sorte de patisseries, viennoiseries, pains et biscuits.
Voici nos indispensables ceux qui sont devenus nos classiques à la maison :
Les briochettes aux pépites de chocolat
Les sablés bicolores
les muffins en tout genre
La fameuse brioche butchy
Nous faisons aussi grâce à lui des choses que nous n’osions pas faire mais qui s’avèrent super fastoche, tel que la pâte à pizza ou la pâte brisée.
Bref c’est devenu un indispensable chez nous.
Une bonne idée kdo pour noël de toute la famille !
