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La tarte flambée : la traditionnelle recette de flammekueche par un chef d’ Alsace

A peine de retour de l’Alsace, que déjà les saveurs alsaciennes me manquent !

Cette région est un bonheur pour la gastronomie et l’on découvre des recettes savoureuses, qui accompagnent à merveille les vins d’Alsace.

Je vous ai ramené dans mes valises la recette de la tarte flambée (flammekueche) que j’ai apprise à faire lors d’un cours de cuisine avec le chef du restaurant La Couronne, Didier Roeckel.

Il nous a donné quelques astuces en démonstration au domaine Achillé, dont je vous parlerai très vite !

Facile et délicieuse à n’importe quelle saison, on peut en faire quelques variantes (gratinée d’emmental ou avec des champignons), mais voici la traditionnelle tarte alsacienne à déguster avec un Riesling 😉

L’avantage de cette recette, c’est que l’on peut en profiter à l’apéritif entre amis, en soirée plateau télé avec les enfants, en amoureux avec une salade …

Et pas forcément besoin de temps de repos pour la pâte alors c’est parti !

Voici la recette extraite de son livre de cuisine sur les plats traditionnels alsaciens :

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

500g de farine

250 g d’eau

10 g de levure de boulanger fraîche

2 cuillères à soupe d’huile

1 pincée de sel

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.

Tamiser la farine, creuser un puits puis ajouter le reste des ingrédients de la pâte.

Pétrir le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.

Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer une heure (le chef l’a faite en direct et nous a expliqué que la phase de repos n’était pas nécessaire)

 

Pour la crème :

1 kg de fromage blanc à 0%

1/2 l de crème fraîche

10 cl d’huile de colza

1 œuf

1/2 cuillère à café d’ail semoule

sel, poivre, 1 pincée de muscade

Pour la garniture :

2 oignons

300 g de lard

 

Mélanger tous les ingrédients de la crème au fouet.

Emincer les oignons.

Couper le lard en lardons très fin.

Prendre 200g de pâtes, l’abaisser en rectangle (l’étaler le plus finement possible, c’est le secret : plus c’est fin, meilleur cela sera ! )

Répartir une louche de la crème, y disposer les oignons et les lardons.

Faire cuire 3/4 minutes dans un  four chaud à 250 degrés / thermostat 8. (Si votre four monte à une température supérieure c’est l’idéal : vous mettrez moins longtemps en cuisson mais cela évitera de déssecher les ingrédients.)

Pour accompagner votre tarte flambée, je vous conseille un délicieux riesling du domaine Achillé à Scherwiller, produit en biodynamie, ma nouvelle passion !

Bon appétit !

Pour d’autres recettes, je vous invite à aller voir mes tableaux Pinterest dédiés à la cuisine et aux recettes 😉

Vous avez déjà cuisiné de la tarte flambée ? Vous avez une variante délicieuse que je dois tester ?

N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

On se retrouve très vite pour parler de l’Alsace et de ses petits villages digne des plus beaux décors Disney ❤

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BORDEAUX EN FAMILLE

Le caroussel de Monsieur Caramel , place Tourny : un manège hors du temps à Bordeaux !

Les allées Tourny et leur place centrale sont incontournables lorsque l’on visite Bordeaux.

A chaque saison son événement, le marché de noël ou les épicuriales, il y a toujours quelque chose à faire ou déguster.

Mais ce que les enfants, même les plus petits retiennent, c’est le magnifique carousel de Monsieur Caramel !

Un splendide manège de chevaux de bois dans la plus pure tradition, fabriqué au Teich, dans la région (oui, oui).

Il possède même un étage et plusieurs animaux y sont représentés.

On peut aussi décider de faire un tour dans la voiture d’époque ou la petite nacelle tournante pour se donner encore plus le tournis.

La musique nous berce, chaque détail de ce carrousel est d’une très grande douceur un peu hors du temps.

Le + si tu demandes gentiment à Monsieur Caramel, toi aussi, l’adulte, le parent mature, tu pourras faire un tour de manège et retomber en enfance 😉

A 2 pas, tu pourras manger chez French Burgers ou poursuivre ta balade vers la Promenade Sainte Catherine !

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Adresse : Allée de Tourny, 33000 Bordeaux


Horaires du manège : changent régulièrement

 

Dans le même esprit, retrouve également le manège du jardin public et celui d’Arcachon !

 

Tote bag / sac : Petite bordelaise Madametshirt.com

LES ACTIVITES KIDS, Vetements kids

Paulin Pauline : la boutique de jouets Moulin Roty au coeur de Bordeaux

paulin-pauline-bordeaux-boutique-jouets-jeux-peluches-doudou-moulin-roty-bébé-naissance-gigoteuse-vetement-devanture« Je suis né dans un magasin de jouets » me confie le gérant de Paulin Pauline.

Autant dire que le jouet, il est tombé dedans quand il était petit !

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De la sécurité au marketing, le jouet n’a jamais quitté sa vie professionnelle, et sa vie tout court.

Cette boutique Paulin Pauline, c’est son choix, sa liberté, sa confiance en la marque Moulin Roty.

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Au cœur de Bordeaux centre, sur la place Puy Paulin, juste à côté de la droguerie, cet écrin de douceur a trouvé son cocon !

Du jouet traditionnel en bois, de la qualité, et de l’intemporel !

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On y retrouve toute la gamme et toutes les collections de Moulin Roty : des classiques « jolis pas beaux » aux nouveautés animaux-superhéros les Mask’ottes.

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J’y découvre avec plaisir également des jeux bilingues : des mémorys, des cubes … de vrais jeux évolutifs !

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Les petits musiciens en herbe y trouve leur compte avec les instruments.

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Mon 2ème coup de cœur se porte sur les marionnettes : j’en utilise souvent dans mes spectacles et celles-ci sont parfaites : elles passent en machine et sont de très belles qualités ! Le loup et le renard me font de l’œil !

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Ici, il y a de l’espace : que l’on circule avec un gros bidou de femme enceinte ou une pousette-jumelle, on se sent à l’aise.

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Une petite table attend les enfants pour dessiner pendant que les parents choisissent le futur doudou de bébé ou complète la déco de la chambre du petit dernier.

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Marine, l’employée, elle aussi, est incollable sur Moulin Roty. On cherche un modèle précis : elle saura découvrir lequel !

Elle connait la gamme sur le bout des doigts, et sait nous guider avec le sourire.

Elle n’oublie pas de préciser un service qui permet de personnaliser le doudou ou certains autres objets de la marque : un vrai cadeau unique et sous 48h!

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Vous voulez flâner, gâter un proche, vous faire plaisir ?

Alors allez prendre le temps de découvrir la boutique Paulin Pauline.

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Paulin Pauline, 12 place Puy Paulin, 33000 Bordeaux.

tel : 05 57 34 26 30

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