Food, MANGER, OENOTOURISME - VINS, recettes

La tarte flambée : la traditionnelle recette de flammekueche par un chef d’ Alsace

A peine de retour de l’Alsace, que déjà les saveurs alsaciennes me manquent !

Cette région est un bonheur pour la gastronomie et l’on découvre des recettes savoureuses, qui accompagnent à merveille les vins d’Alsace.

Je vous ai ramené dans mes valises la recette de la tarte flambée (flammekueche) que j’ai apprise à faire lors d’un cours de cuisine avec le chef du restaurant La Couronne, Didier Roeckel.

Il nous a donné quelques astuces en démonstration au domaine Achillé, dont je vous parlerai très vite !

Facile et délicieuse à n’importe quelle saison, on peut en faire quelques variantes (gratinée d’emmental ou avec des champignons), mais voici la traditionnelle tarte alsacienne à déguster avec un Riesling 😉

L’avantage de cette recette, c’est que l’on peut en profiter à l’apéritif entre amis, en soirée plateau télé avec les enfants, en amoureux avec une salade …

Et pas forcément besoin de temps de repos pour la pâte alors c’est parti !

Voici la recette extraite de son livre de cuisine sur les plats traditionnels alsaciens :

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

500g de farine

250 g d’eau

10 g de levure de boulanger fraîche

2 cuillères à soupe d’huile

1 pincée de sel

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.

Tamiser la farine, creuser un puits puis ajouter le reste des ingrédients de la pâte.

Pétrir le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.

Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer une heure (le chef l’a faite en direct et nous a expliqué que la phase de repos n’était pas nécessaire)

 

Pour la crème :

1 kg de fromage blanc à 0%

1/2 l de crème fraîche

10 cl d’huile de colza

1 œuf

1/2 cuillère à café d’ail semoule

sel, poivre, 1 pincée de muscade

Pour la garniture :

2 oignons

300 g de lard

 

Mélanger tous les ingrédients de la crème au fouet.

Emincer les oignons.

Couper le lard en lardons très fin.

Prendre 200g de pâtes, l’abaisser en rectangle (l’étaler le plus finement possible, c’est le secret : plus c’est fin, meilleur cela sera ! )

Répartir une louche de la crème, y disposer les oignons et les lardons.

Faire cuire 3/4 minutes dans un  four chaud à 250 degrés / thermostat 8. (Si votre four monte à une température supérieure c’est l’idéal : vous mettrez moins longtemps en cuisson mais cela évitera de déssecher les ingrédients.)

Pour accompagner votre tarte flambée, je vous conseille un délicieux riesling du domaine Achillé à Scherwiller, produit en biodynamie, ma nouvelle passion !

Bon appétit !

Pour d’autres recettes, je vous invite à aller voir mes tableaux Pinterest dédiés à la cuisine et aux recettes 😉

Vous avez déjà cuisiné de la tarte flambée ? Vous avez une variante délicieuse que je dois tester ?

N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

On se retrouve très vite pour parler de l’Alsace et de ses petits villages digne des plus beaux décors Disney ❤

Publicités
Food, MANGER

Cookeatbag : le panier malin où cuisiner comme un chef est un jeu d’enfant !

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (3)

Il y a des gens qui vraiment essaient de faciliter la vie des parents overbookés !

C’est le cas de Cook Eat Bag !

Manger sain, des produits frais, tout en passant le minimum de temps à faire les courses et en cuisine, voilà toutes les équations avec lesquelles doivent jongler les mamans et les papas modernes.

Avec Cook Eat Bag, tu as toutes les cartes en main pour faire des repas au top selon des recettes variées, simples et adaptées.

Comment ça se passe concrètement ?

Tu commandes ton panier pour 1.2. ou plusieurs personnes, tu choisis l’option découpée ou non et tu décides de l’endroit où tu veux récupérer ton panier. (Dans certains cas tu peux même le récupérer sur ton lieu de travail).

Tu files ensuite chercher tous tes petits ingrédients savamment préparer par un chef dans une cuisine irréprochable et aux normes imposées.

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (4)

Une fois chez toi, tout est facile et ludique.

Chaque pastille de couleur sur tes paquets correspond aux ingrédients à rassembler pour une recette.

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (11)

Tu suis les étapes, simples et claires. Tu gagnes un temps fou à ne pas chercher dans ton placard les épices, etc puisque TOUT est fourni !

Tu n’as rien à peser. Et dans le cas de l’option « prédécoupée » tu n’as même pas besoin de manipuler le couteau (idéal si tu veux cuisiner avec ton enfant, ou mieux le laisser cuisiner seul … tu vas voir ;-))

Si tu veux, tu peux même aller suivre les tutos vidéos très bien faits !

En quelques minutes tu as ton plat prêt à être dégusté, cuisiné avec des produits frais !

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (9)

C’est tellement facile que j’y ai collé la grande pourriture !

Du haut de ses 10 ans, elle nous a concocté la vraie recette des pâtes à la bolognaise !

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (16)

Elle était fière : elle a pu tout faire toute seule (j’étais dans les parages pour la cuisson mais pas besoin de manipuler un couteau, donc c’était du tout cuit, si j’ose utiliser cette expression 😉

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (13)

Elle a pris beaucoup de plaisir à présenter son plat dans les assiettes et à nous servir comme une pro !

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (18)

Nous nous sommes régalés toute la semaine précédent les vacances !

A la base des plats pour 2 personnes mais nous en avons eu assez pour 3 voire 4 ! Les portions sont donc généreuses si vous êtes en tête à tête.

Nous avions les recettes suivantes :

  • Soupe de potimarron

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (1)

  • spaguetti à la bolognaise
  • cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (17)
  • salade d’endives au noix et au roquefort

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (10)

  • lasagnes saumon épinards

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (12)

Mon seul bémol va aux emballages plastiques, mais vu qu’il n’y a aucun gaspillage alimentaire, on contrebalance un peu au niveau de notre conscience sur les déchets, qui ne sont pas non plus si important à la vue des achats qu’il faudrait faire de toute manière. Ces emballages sous-vides garantissent également la fraîcheur des aliments et sont un gage de qualité.

Je n’hésiterais pas à refaire appel aux services de Cook Eat Bag pour partager un moment de cuisine simplifié avec mes enfants ou pour épater mes invités 😉

Je vous ai donné envie de tester ce super service ?

Alors n’hésitez pas, car en plus, voici 15% de réduction pour vous, chers lecteurs, avec le code PTEAPOTES15.

Retrouvez toutes les informations sur le site Cook Eat Bag

cookeatbag-cuisine-sac-commande-ingredients-bordeaux-quotidien-semaine-hebdomadaire-menu-rapide-pratique-plats-enfant-famille-chef-cuisiner (2)

 

 

LA PAUSE FEMININE, MANGER

Lettre ouverte à Anne

Anne, Chère Anne, Très Chère Anne, (Je pourrais même te donner de la particule tant tu as mon estime et ma reconnaissance éternelle)

Oui, tu ne le sais pas mais un vendredi soir de Janvier, tu as sauvé ma vie.

Comme tous les vendredis soirs, éreintée et tentée de dire comme tout le monde « enfin le week-end » alors que je bosse le samedi matin, j’ai récupéré mon cageot de légumes (note le glamour de cette expression) à mon Drive Fermier.

Passé le moment de recherche sur Wikipédia pour reconnaitre un radis noir (oui je suis une fille de la ville, j’ai vécu toute mon enfance dans une cité où le seul légume vivant que je connaissais était le Mister Freeze de l’épicerie du coin), j’ai regardé ce que j’allais pouvoir cuisiner.

Et là au milieu des patates, salades et carottes (t’as vu je fais des progrès avec les légumes hein ?), voilà un chou blanc et des blettes !

Mais pourquoi ? pourquoi moi ? Comment annoncer à mes enfants, au nombre de 2, que ce soir, ils allaient manger du chou blanc et des blettes !

Ma semaine dans les pattes, dans un état proche de l’Ohio ( eighties Inside), je sentais en moi des pulsions suicidaires … J’avais le choix entre me tailler les veines façon tagliatelles à coup d’économe, ou mettre la tête dans mon four pour respirer le gaz et oublier tout ceci. Bon sauf que comme je suis nulle jusqu’au bout, j’ai un four éléctrique.

Crétine du chou, j’ai d’abord pensé en faire une soupe (oui, j’ai des automatismes sur titre de film de Louis de Funès … « la soupe aux choux » que j’me suis dit ma vieille denrée !).

Mais ce chou blanc est un piège, il n’est pas fait pour être cuit. (si même le potager cherche à m’embrouiller !).

Je suis allée direct sur ton site (parfois j’ai de bons automatismes) voir ce qu’était cette espèce de chou qui ne va pas dans les soupes ! (à quoi ça sert d’être un chou alors, je te le demande.)

Mais oui, bon sang, mais c’est bien sûr ! Je le connais ce chou, j’en mange dans les salades des restos japonais ! Mais ta recette à toi je n’y aurais jamais pensé et pourtant elle a épaté les marmots : en salade de chou avec pomme et raisin ! Avec la touche sucrée comment n’y ai je pas pensé ! Là j’ai marqué des points (il y a même eu des « hum » et des « miam » dont j’ai récolté tous les honneurs. Un jour je leur dirais la vérité .. mais laisse moi être la super maman du vendredi soir encore un peu ;-))

Pour les blettes, autant dire que rien que le nom, les enfants ont commencé à faire leur baluchon. C’est vrai quoi : Blette ? c’est pas hyper vendeur ! C’est genre Belette mais qui n’est pas du sud et qui prononce pas bien les « euh ».

Juste avant que la grande n’entame une fugue, j’lui ai dit « Bouge pas Minouche, je vais chercher une recette « . (J’ai donc entendu le zip de sa valise se fermer pendant que je tapais « Blette enfants » dans le moteur de recherche).

Et j’aurais dû m’en douter, c’est sur ton site là encore que je suis tombée : ta quiche aux blettes et au poulet ! Déjà que je t’aimais, là j’aurais pu t’embrasser ! Simplicité, authenticité et régalade !

Tu venais de sauver ma soirée, mon repas, ma vie de famille … et disons le franchement mes enfants d’une mort certaine fasse au dégoût de la blette et du chou blanc.

Alors Merci Anne !

Ps : pour le radis noir, je ne sais pas si les enfants sont prêts 😉

 

BEAUTE COSMETO MAKE UP, LA PAUSE FEMININE, Vetements kids

Born to bio : des gels douches et shampooings écocert pour toute la famille

Cela fait plusieurs mois que j’essaie de regarder de plus près les compositions de nos produits du quotidien .. et d’autant plus en terme d’hygiène ..

Je cherche donc LA marque qui saura me séduire avec des gels douche bons pour ma peau , et celle de mes enfants.

Mais dans les produits dits bio, je constate souvent que les packaging sont tristounet … que parfois la transparence n’est pas totale …

born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-packaging-bouteille

Là avec Born to bio, j’ai de suite adhéré !

Rien que le nom, c’est rock’n’roll pour des produits bio, certes, mais modernes !

J’adore leurs bouteilles avec les illustrations qui font penser à des bouteilles de smoothies ou jus de fruits frais

J’aime les odeurs très subtiles, le liquide transparent

Certes quand on a l’habitude d’autres shampooing ou gel douche, on trouve que ça mousse un peu moins …

mais quelle douceur pour la peau !

Et mes cheveux ! Je vous ai parlé de mes cheveux !?

Dès la première utilisation, moi qui les ai pourtant plutôt sec, j’ai eu une vraie sensation d’hydratation de ma chevelure rebelle !

J’ai l’impression de retrouver le parfum du jus qui s’échappe d’une noix de coco fraîche quand on l’ouvre …

Niveau composition, on n’a pas de mauvaise surprise et le label Ecocert et cosmébio obtenu par la marque montre son engagement.

Bonus non négligeable : les produits sont fabriqués en France.

born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-bambou born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-demaquillant   born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-miel-avocat-monoi-coco-rose-aloe-vera  born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-rose-douceur

J’ai testé :

Le gel douche Monoi coco : J’ai trouvé que le parfum du monoi tel qu’on le connait n’est pas très présent … mais le coco !! hum !!

(mais ils existent plusieurs parfums qui me font tous envie !

Le shampooing Miel et avocat  : je n’ai pas retrouvé l’odeur du miel ou de l’avocat, mais une véritable hydratation pour les cheveux !

L’eau démaquillante tonique Aloe et Bambou : Top ! Aucun picotement comme j’ai pu en avoir parfois avec d’autres eaux toniques sur ma peau sensible…

Rien que de la douceur et de la fraicheur !

born-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-miel-avocat-monoi-cocoborn-to-bio-shampooing-gel-douche-eau-tonique-visage-corps-eco-ecocert-ethique-recyclage-naturel-miel

 

Le gros avantage c’est que je n’ai pas à me poser la question si les enfants peuvent utiliser le même gel douche que nous !

Il existe aussi une gamme pour les bébés (avec ces flacons pompe ultra pratique) et une gamme avec un emballage plus masculin pour les papas.

Même l’emballage est recyclable.

On peut retrouver tous leurs produits chez Auchan mais également sur les boutiques en ligne Doux Good et Monde Bio, entre autre.

Bref que du plus pour cette belle marque qui est désormais adaptée et adoptée par toute la famille !

 

 prix indicatif constaté : 3.95 euros les 300 ml pour le gel douche

Merci à Born to Bio !