J’ai déjà testé plusieurs accords mets et vins sur Bordeaux et j’avoue que j’adore découvrir des vins en fonction des plats que j’ai choisis.
Aussi quand j’ai été contactée par les Tables Vatel pour me présenter leur concept inversé, j’ai très vite voulu me rendre sur place pour me laisser surprendre.
En effet, dans leur restaurant situé au 114-115 quai des chartrons à Bordeaux, les tables Vatel proposent un menu dégustation pour le moins original : on choisit son vin pour chaque moment du repas et ensuite le chef Marc Hammani se charge de nous surprendre avec des plats qui s’accordent avec les différents breuvages.
Ce soir-là nous avons fait des choix qui se sont parfaitement mariés avec les plats du chef.
Après un apéritif surprenant et agréable
les amuses-bouches que nous avons découvertes, ci-dessous
Puis les entrées sont arrivées accompagnées de leurs accords Vins
DASHWOOD – PINOT NOIR – 2015
L’œuf à 64°C, velouté de champignons, écume iodée : une entrée savoureuse !
COUR DE RECRE – F. VILLARD 2015
Cannelloni de céleri au Foie Gras : copieux et goûtu, ce plat a été une révélation !
plats
MUXAGAT TINTA BARROCA : ce vin du Portugal m’a conquise !
Volaille noire des Landes en deux services
CHIANTI – MAJNONI GUICCIARDINI – 2016
Ris de veau mijoté, champignons du moment : un pari audacieux que de proposer du ris de veau ! Heureusement j’adore ça : et celui-ci est définitivement le meilleur que j’ai jamais mangé ! gros gros coup de coeur !
Dessert
LANGLOIS CHATEAU – CREMANT DE LOIRE ROSE BRUT : complètement bluffée par ce crémant rosé !
Crème brulée au safran : je ne suis pas une grande amatrice de crème aux oeufs ou crème brûlée. Mais ici, j’ai eu l’impression de découvrir ce dessert pour la première fois ! Mes papilles ont eu une belle surprise !
Principalement sur l’accord avec les vins, le concept peut se décliner sur du sans alcool et même avec du thé, par exemple.
Ce voyage aux pays des saveurs nous a permis de nous laisser embarquer vers des contrées étonnantes. Nous avons joué le jeu de choisir également des vins qui nous étaient peu ou pas connus. Un pari réussi pour ces accords !
Voilà un restaurant et une proposition qui peut faire un très joli cadeau de noël : en amoureux ou entre amis !
http://www.restaurantvatel.fr/fr/bordeaux/tables-vatel
pteapotes.wordpress.com 
Salut,
Merci pour le partage ! Ce sera l’anniversaire de mon fiancé dans quelques semaines et je cherchais justement un resto sympa pour un diner en amoureux. Les mets ont l’air vraiment savoureux et le cadre, super magnifique.
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Oui c’est un endroit très agréable et encore peu connu ! Très belle idée pour un anniversaire en amoureux 😉
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Je lui en ait parlé et on ira là-bas pour son anniversaire ! J’ai hâte 😀
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J’ai découvert un très jolie article même si je n’aime pas du tout le vin.
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